Rezept: Teigtaschen mit Stracchino und Weißer Trüffel - Calzoni allo stracchino e tartufi

Zubereitung:

Entweder verwende ich für diese Zubereitung meinen Standard- Pizzateig oder ich schichte Crepes, abwechselnd mit der Füllung aufeinander. Dies ergibt eine elegantere Vorspeise.

Aus der Hefe, dem Mehl, Salz und dem Wasser nach Grundrezept einen Pizzateig herstellen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die drei Käsesorten vermengen, die Trüffel darüber hobeln und vorsichtig untermischen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zusammenschlagen. In sechs gleiche Portionen teilen und zu Kreisen von 2 mm Stärke ausrollen. Jeden Teigkreis jeweils zur Hälfte mit der Käse-Trüffel- Mischung belegen, die zweite Hälfte darüber falten und die Ränder fest zusammendrücken.

Die Calzoni auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech setzen und in etwa 20 Minuten goldbraun und knusprig backen. Auf einer Platte anrichten und noch gut warm servieren.

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