Rezept: Tofu-Carpaccio

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Durchschnitt: 7.38 Sterne von 8 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.5 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1 kl.	Karotte; klein gewürfelt
50 g	Sellerieknolle; dito	ca. 0.15 €
100 g	Champignons; fein gehackt	ca. 0.57 €
2	Gewürzgurken; fein gehackt
2	Hartgekochte Eier geschält - und gehackt
6 EL	Olivenöl	ca. 0.46 €
3 EL	Aceto Balsamico - (Balsamessig)	ca. 0.22 €
6 EL	Bouillon	ca. 0.83 €
1	Knoblauchzehe	ca. 0.09 €
1 EL	Kapern	ca. 0.16 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
1 TL	Sojasauce	ca. 0.02 €
250 g	Tofu nature	ca. 1.12 €

Zubereitung:

Karotte, Sellerie, Champignons, Gurken und Eiern mit Olivenöl, Essig und Bouillon mischen. Knoblauch dazupressen, mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen.

Tofu in 5 mm dünne Scheiben schneiden, auf Teller anrichten, Sauce darüberverteilen und mit Kapern bestreuen.

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(*) Die Zubereitung von Tofu-Carpaccio erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Champignons frisch - weiß * Essig - Balsamessig * Gewürzgurken - Essiggurken * Kapern in Salzlake * Klare Brühe - Pulver * Knoblauch * Knollensellerie * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sojasauce - dunkel - Shoyu * Tofu

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