Rezept: Tomaten-Bohnen-Salat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.50 Sterne von 2 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.2 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 200 g | Dicke Bohnenkerne (TK) | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 200 g | Kirschtomaten | ca. 0.87 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 4 Zweig(e) | Petersilie | ca. 0.15 € |
| 2 EL | Weißweinessig | ca. 0.13 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Zucker | ||
| 1 | Knoblauchzehe - gepresst | ca. 0.09 € |
| 4 EL | Olivenöl | ca. 0.31 € |
Zubereitung:
1. Bohnenkerne in Salzwasser 5 Minuten vorkochen, abschrecken und aus der Pelle drücken. Tomaten halbieren. Zwiebel fein würfeln. Petersilie abzupfen und fein hacken.
2. Weißweinessig, etwas Salz, Pfeffer, 1/4 Tl Zucker, Knoblauch und 4 El Wasser verrühren. Nach und nach das Olivenöl unterschlagen. Zwiebeln und Petersilie zugeben und vorsichtig mit Tomaten und Bohnen mischen. Evtl. nachwürzen und mit Pfeffer bestreuen.
Nährwerte - Fett in g: 21 - Kohlenhydrate in g: 21 - kcal: 300 - kJ: 1259
Zubereitungszeit 25 min
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