Rezept: Tomaten-Ketchup

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.27 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 rezept:

	Tomaten
	Salz	ca. 0.00 €
	Zwiebel; gerieben
	Essig
etwas	Zucker
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Zimt	ca. 0.11 €
	Nelken	ca. 0.09 €
	Muskatnuss	ca. 0.02 €
	Piment
	Flaschen m. Korken

Zubereitung:

Dickes, firsch gekocht4es Tomatenmark wird mit Salz, geriebener Zwiebel, Essig, etwas Zucker, Pfeffer, Zimt und Nelken, Muskat und Piment sehr scharf gewürzt; die Sauce muss herzhaft schmecken. Sie wird in kleine Flaschen gefüllt und sterilisiert. Man verschliesst sie mit Korken, die man zweckmäßig noch mit Siegellack verschliesst, und stellt die Flaschen bis zum Gebauch kühl.

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(*) Die Zubereitung von Tomaten-Ketchup erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Branntweinessig * Muskatnuss - gemahlen * Nelken ganz * Pfeffer schwarz - ganz * Piment - gemahlen * Salz - Jodsalz mit Fluor * Tomaten * Zimt - gemahlen * Zucker - Raffinade * Zwiebeln

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