Rezept: Tomaten-Reissuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 3 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.5 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1.5 kg | reife feste Strauchtomaten; | ca. 4.77 € |
| 1 | mittelgroße Zwiebel; | |
| 3 EL | Olivenöl | ca. 0.23 € |
| 400 ml | Fleisch- oder Gemüsebrühe, | |
| selbst gekocht oder instant; | ||
| 50 g | Rundkornreis; | ca. 0.24 € |
| Salz | ||
| 0.5 TL | Zucker | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| 1 TL | gemahlener Anissamen; | ca. 0.04 € |
| 4 | Stängel glatte Petersilie; | |
| 100 g | Crème fraîche | ca. 0.38 € |
Zubereitung:
Tomaten waschen und auf einer Kartoffelreibe raspeln oder kurz im Mixer pürieren.
Die Zwiebel fein würfeln und in einem Suppentopf in Öl glasig dünsten. Tomaten dazurühren und aufkochen. Brühe und Reis zufügen und die Suppe bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen, zwischendurch umrühren.
Mit Salz, Zucker, Pfeffer und Anis würzen. Weitere 5 Minuten köcheln. Die Petersilie fein hacken und auf die Suppe streuen. Die Creme fraiche getrennt dazu servieren. Davon rührt sich jeder bei Tisch einen Löffel voll in seine Suppenportion.
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