Rezept: Toskanischer Fleischtopf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Kaninchenkeulen | |
| 2 | Hendlhaxn | |
| 0.25 kg | Lammfleisch | ca. 2.25 € |
| 0.25 kg | Putenfleisch | ca. 7.48 € |
| 0.25 kg | Schweinefleisch | ca. 2.23 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 1 | Selleriestange | |
| 1 | B. Petersilie | |
| 1 | Getr. Chilischote | |
| 125 ml | Weißwein | ca. 0.44 € |
| 0.5 kg | Paradeiser | ca. 1.69 € |
| 0.5 kg | Altbackenes Brot | ca. 0.50 € |
| Ölivenöl, Zitronenschale | ||
| Salz, Pfeffer a. d. Mühle | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
Zwiebel, Sellerie und Zitronenschale klein schneiden. Die Chilischote zerbröseln. Die Petersilienblttchen fein hacken. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
Die Paradeiser überbrühen, schälen, entkernen und fein hacken.
In einem schweren Topf (Gusseisen) etwas Öl erhitzen. Zuerst das Schweinefleisch und die Kaninchenkeulen, dann den Rest anbraten. Aus dem Topf heben. Noch etwas Öl in den Topf gießen. Zwiebel und Sellerie anrösten. Das Fleisch dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Die Paradeiser dazu geben und mit Wein aufgießen. Zugedeckt eineinhalb Stunden kochen lassen. Wenn nötig, noch etwas Suppe dazu gießen.
Das Brot in Scheiben schneiden. Eine Servierschüssel damit auslegen und den Eintopf darüber gießen.
INFO: Paradeiser = Tomaten
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