Rezept: Vollkornnudeln mit Gemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.7 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 350 g | Vollkornnudeln | ca. 0.00 € |
| 300 g | Rohe Krabben | |
| 1 Scheibe(n) | Zitrone | |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 1 | Möhre; in Scheiben | |
| 2 | Lorbeeblätter | |
| 3 EL | Weißwein - trocken | ca. 0.16 € |
| 200 ml | Sahne | ca. 1.09 € |
| 1 Bund | Petersilie - gehackt | ca. 0.73 € |
| Rote Peperoniringe | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Die Krabben waschen, 1 l Wasser mit Zitrone, Zwiebel, Karotte, Lorbeerblättern, Weißwein, etwas Salz und einigen Pfefferkörnern aufkochen. Die Krabben abbrühen, herausheben und schälen. Den Sud durchseihen.
Die Hälfte der gehackten Zwiebel in wenig Öl anbraten. Die Krabben sowie den Sud zugeben. Etwas einkochen lassen, und die Sahne einrühren. Mit Salz abschmecken, vom Herd nehmen. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Die Nudeln kochen und "al dente" abgießen. Die Nudeln mit der Sauce auf ein großes Stück Backpapier geben. Mit Petersilie und nach Belieben mit Peperoniringen bestreuen.
Das papier gut verschließen und für ca. 15 Minuten in den Ofen legen.
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