Rezept: Warmer Tag & Nacht Pudding
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 100 g | Butter | ca. 1.00 € |
| 100 g | Mehl | ca. 0.15 € |
| 250 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.26 € |
| 6 | Eigelbe | ca. 0.51 € |
| 4 | Eiklar | ca. 1.03 € |
| 2 EL | Zucker | ca. 0.05 € |
| 2 EL | Maisstärkemehl | ca. 0.03 € |
| 3 EL | Nutella | |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| Butter für die - Wasserbadformen | ||
| Zucker zum Ausstreuen der - Formen | ||
| 100 g | Himbeeren | ca. 1.03 € |
| etwas | Läuterzucker | |
| Vanilleeis |
Zubereitung:
Zimmerwarme Butter mit Mehl zu einem Teig kneten. Die Milch mit dem Butter-Mehl Teig in einem Topf geben und zu einem Brei kochen. Danach etwas abkühlen lassen und nach und nach die Dotter einrühren. Leicht salzen. Die Grundmasse leicht überkühlen und auf 2 Schüsseln aufteilen. In eine Masse Nutella untermischen. 4 Wasserbadformen incl. Deckel ausbuttern und mit Zucker ausstreuen.
Das Eiklar mit Zucker und Maisstärkemehl zu Schnee schlagen und in beide Massen vorsichtig unterheben. Abwechselnd in die Wasserbadformen füllen (2/3 hoch) und mit dem Deckel verschließen. In einem Wasserbad (Topf mit Deckel) oder im Dämpfer ca. 20 Minuten garen.
Die Himbeeren mixen, mit Läuterzucker abschmecken und passieren.
Den Pudding aus dem Dampf nehmen, vorsichtig den Deckel öffnen und herausstürzen. Mit der Himbeersauce und Vanilleeis servieren.
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