Rezept: Bergischer Nudelteller
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 150 g | Nudeln | ca. 0.24 € |
| 150 g | Spinatnudeln | |
| 200 g | Erbsen, frisch | ca. 0.60 € |
| 200 g | Frühstücksspeck | ca. 2.58 € |
| in Streifen geschnitten | ||
| 6 g | Steinpilze, getrocknet, | ca. 0.81 € |
| 2 EL | warmem Wasser eingeweicht | ca. 0.00 € |
| 200 g | Champignons - gechnitten | |
| 1 | Knoblauchzehe - zerdrückt | ca. 0.09 € |
| 1 TL | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.03 € |
| 1 Bund | Petersilie - fein gehackt | ca. 0.73 € |
| 560 ml | Sahne | ca. 3.05 € |
ZUM SERVIEREN | ||
| Parmesankäse - gerieben | ||
Zubereitung:
Die Erbsen in einem großen Topf mit Salzwasser weichkochen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und erstmal zur Seite stellen.
Bitte den Kochsud aufbewahren!
Nun die Speckstreifen in Fett braten, bis sie knusprig sind. Die Steinpilze über dem Topf ausdrücken, anschließend fein zerhacken und die Pilze mit dem restlichen Einweichwasser und den Champignons in den Topf geben. Nachdem man Knoblauch und Pfeffer zugegeben hat, das Ganze kurz kochen lassen. Die Petersilie untermischen und auch noch mal 30 Sekunden mitkochen lassen.Die Sahne angießen und zum Kochen bringen - dabei das ständige Rühren nicht vergessen!
5-8 Minuten köcheln lassen, bis alles eingedickt ist.
Nun die wartenden Nudeln in den kochenden Erbsenbrei geben und die al dente gekochte Pasta abtropfen und in einer vorgewärmten Schüssel nett anrichten. Sauce untermischen und mit dem frisch geriebenen Parmesan servieren.
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