Rezept: Warmer Auberginensalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.97 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 100 g | Parboiled-Reis | ca. 0.29 € |
| 125 ml | Salzwasser | ca. 0.00 € |
| 600 g | Auberginen | ca. 1.49 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 125 ml | Speiseöl | ca. 0.17 € |
| 200 g | Rinderhack | ca. 2.00 € |
| 10 | Schwarze Oliven | |
| 2 EL | Zitronensaft | ca. 0.07 € |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Reis in Salzwasser geben, zum Kochen bringen und in 15 Minuten gar kochen lassen. Wenn nötig, noch etwas Wasser hinzugießen. Auberginen putzen, waschen, in je 4 Längsscheiben schneiden, diese mit Salz bestreuen, etwa 15 Minuten Wasser ziehenlassen, mit Haushaltspapier sorgfältig trockentupfen und die Auberginenscheiben in Würfel schneiden. Öl erhitzen und die Auberginenwürfel unter ständigem Rühren kräftig braun braten lassen, bis die Auberginen gar sind. Herausnehmen und das restliche Fett wieder erhitzen. Hackfleisch darin garschmoren, mit den Auberginenwürfeln, dem Reis und den Oliven vermengen, mit Zitronensaft und Pfeffer würzen und lauwarm servieren.
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