Rezept: Weißer Bohnensalat mit Tomaten, Knoblauch und Parmesan
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 -6 Personen:
BOHNEN | ||
| 1 Tasse(n) | Getrocknete weiße Bohnen; - entsprechend | |
| 3 Tasse(n) | Gekochte Bohnen; - entsprechend | |
| 1 Dose(n) | A 850 ml | |
| 1.5 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 0.25 | Zwiebel - klein | ca. 0.01 € |
DRESSING | ||
| 60 ml | Olivenöl | ca. 0.38 € |
| 1 | Frischer Rosmarinzweig; - etwa 7,5 cm lang | |
| 3 | Sardellenfilets; abgespült, - grob gehackt | |
| 15 g | Parmesan; frisch gerieben | ca. 0.43 € |
| 0.75 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 0.25 TL | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
| 1 TL | Zitronenschale; frisch - abgerieben | |
| 60 ml | Zitronensaft | ca. 0.15 € |
ZUM FERTIGSTELLEN | ||
| 300 g | Kirschtomaten; halbiert | ca. 1.31 € |
| 0.5 Bund | Glatte Petersilie; grob - gehackt | |
Zubereitung:
Die ungekochten Bohnen mit den angegebenen Zutaten kochen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen. Den Topf vom Herd nehmen und die Bohnen noch 15 Minuten ziehen lassen, dann abgießen, warm weiterverarbeiten.
Vorgekochte Bohnen aus der Dose abgießen und gut abspülen.
In einem kleinen Topf die zerdrückten Knoblauchzehen und den Rosmarinzweig sanft erhitzen, bis kleine Bläschen aufsteigen, dann vom Feuer ziehen und 20 Minuten ziehen lassen. Den Rosmarin entfernen. Den Knoblauch aus dem Öl nehmen und in einer Moulinette mit den Sardellen, dem Parmesan, Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -saft pürieren. Abschmecken, das Dressing soll sehr stark gewürzt sein.
Das Dressing vorsichtig mit den noch warmen Bohnen vermischen. Einige Minuten ziehen lassen, dann nochmals durchheben. Das parfümierte Öl, die Tomaten und die Petersilie zugeben. Nochmals abschmecken und servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Gratinierter Spargel 4 Portionen Preise: Discount: 22.79 € EU-Bio: 19.92 € Demeter: 31.87 € Spargel schälen und in 4 cm lange Stücke schneiden. In 1/2 Liter Salzwasser mit Butter und Zucker ca. 30 Minuten dünsten. Kochwasser in einen kleinen Topf |
 | O’batzter aus Bayern 1 Rezept Preise: Discount: 1.53 € EU-Bio: 2.78 € Demeter: 3.04 € Angemachter Camembert gehört zu einer zünftigen Biergartenbrotzeit einfach dazu. Butter schaumig rühren, reifen Camembert mit Gabel fein zerdrücken, mit |
 | Rheinischer Kartoffelkuchen 1 Rezept Preise: Discount: 3.78 € EU-Bio: 4.92 € Demeter: 6.64 € Kartoffeln schälen und waschen. Zwiebeln schälen. Beides fein reiben, am besten mit der Küchenmaschine. 10 Minuten ruhen lassen. Auf ein Sieb über einem Topf |
 | Kartoffel-Oliven-Salat 8 Portionen Preise: Discount: 5.15 € EU-Bio: 6.39 € Demeter: 7.89 € Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Für die Marinade Essig, Orangensaft, Zucker, Fenchelsamen, etwas Salz, Pfeffer und das Olivenöl |
 | Zwiebelstrudel - Variation 1 4 Portionen Preise: Discount: 8.32 € EU-Bio: 8.50 € Demeter: 13.07 € Zwiebeln im heißen Öl glasig braten, Petersilie und Schinken zufügen, kurz mitdünsten, würzen und auskühlen lassen. Mit Ei und Appenzeller vermischen. Den |
