Rezept: Weißkohl süß-scharf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.44 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.58 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 300 g | Weißkohl; oder Spitzkohl | ca. 0.90 € |
| 100 g | Mangold | ca. 0.25 € |
| 5 | Chilischoten, rot, trocken | |
| 1 Stück | Ingwer - 2 cm | |
| 2 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.13 € |
| 4 EL | Öl | ca. 0.07 € |
| 0.5 TL | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € |
| 1 EL | Sojasauce, hell | ca. 0.05 € |
| 1 EL | Sherry, trocken | ca. 0.06 € |
| 0.5 TL | Zucker | ca. 0.00 € |
| 1 EL | Essig | ca. 0.01 € |
| 1 TL | Sesamöl | ca. 0.06 € |
| 0.5 TL | Speisestärke | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Den Kohl längs halbieren, nur das unterste harte Stück des Strunks wegschneiden. Die Hälften quer in 3 cm breite Streifen teilen, Mangold putzen, ebenfalls streifig schneiden. Chilischoten entkernen, grob zerbröseln. Ingwer und Frühlingszwiebeln putzen und fein hacken.
Das Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen, Kohl und Mangold darin etwa eine Minute pfannenrühren, herausheben und warm stellen. Im restlichen Fett die Chilischoten, Pfefferkörner, Ingwer und Frühlingszwiebeln andünsten.
Sojasauce, Sherry, Zucker, Essig, Sesamöl und Stärke verquirlen und angießen. Aufkochen lassen. Kohl untermischen.
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