Rezept: Weißkohlsalat mit Petersilienpesto

Bild: Weisskohlsalat mit Petersilienpesto - Zutaten

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Durchschnitt: 8.25 Sterne von 4 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.18 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

4 Bund	Petersilie	ca. 2.91 €
40 g	Pinienkeme	ca. 1.83 €
60 g	Alter Bauerngouda - - (Rohmilchkäse)	ca. 0.95 €
4 EL	Sonnenblumenöl	ca. 0.55 €
2 EL	Olivenöl	ca. 0.15 €
1 TL	Kräutersalz	ca. 0.09 €
0.5 kl.	Weißkohl (ca. 800 g)
1	Karotte	ca. 0.09 €
1 l	Hühnerbrühe	ca. 0.18 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
40 g	Pinienkerne	ca. 1.83 €

Zubereitung:

Petersilie abspülen und gut trocknen. Blätter grob hacken. Pinienkerne und gewürfelten Gouda im Mixer zerkleinern. Petersilie, beide Ölsorten und Salz hinzufügen. Alles zusammen pürieren. Weißkohl fein hobeln, Mohrrübe schälen und in feine Streifen schneiden.In die kochende Hühnerbrühe geben und sechs Minuten garen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und noch warm mit dem Petersilienpesto vermischen. Kräftig abschmecken.Eventuell etwas Hühnerbrühe zufügen. Mit goldbraun gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.

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(*) Die Zubereitung von Weißkohlsalat mit Petersilienpesto erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Gouda - alt * Hühnerbrühe - Pulver * Kräutersalz * Möhren (Karotten) * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Pinienkerne * Sonnenblumenöl * Weißkohl

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