Rezept: Wildgulasch in Wacholderrahm
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 800 g | Wildgulasch (frisch oder TK) | |
| 1 gr. | Zwiebel | ca. 0.08 € |
| 2 EL | Butterschmalz | ca. 0.31 € |
| Salz, schwarzer Pfeffer | ca. 0.02 € | |
| 1 EL | Mehl - gehäuft (20g) | |
| 0.25 l | Trockener Rotwein | ca. 0.32 € |
| 1 TL | Wacholderbeeren | ca. 0.17 € |
| 0.5 | Töpfchen frischer | |
| ODER | ||
| 1 TL | Getrockneter Majoran | ca. 0.16 € |
| 2 mittelgr. | Äpfel | |
| 200 g | Schlagsahne | ca. 1.09 € |
Zubereitung:
1. TK-Fleisch auftauen lassen. Gulasch trockentupfen und evtl. kleiner schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebelwürfel kurz mitbraten.
2. Gesamtes Fleisch wieder zugeben. Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Mit 1/2 l Wasser und Wein ablöschen. Wacholder grob zerstoßen und zufügen. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren.
3. Majoran waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Äpfel waschen, vierteln und entkernen. In kleine Stücke schneiden. Beides und Hälfte Sahne in das Gulasch rühren und 5 Minuten weiterköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Restliche Sahne halb steif schlagen. Gulasch mit Schlagsahne und restlichem Majoran anrichten. Dazu schmecken Kartoffelklöße oder Spätzle und Blattsalat.
:Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunde :kcal kJ Eiweiß Fett KH :540 2260 44 28 16
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