Rezept: Wildpfeffer

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.96 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 4 Portionen:

50 g	Speck	ca. 0.24 €
500 g	Wildgulasch, mageres
100 g	Zwiebeln	ca. 0.09 €
0.25 l	Rotwein	ca. 0.32 €
50 g	Korinthen	ca. 0.28 €
3	Wacholderbeeren
	Basilikum	ca. 0.01 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.01 €
	Johannisbeergelee
	Madeira
	Essig
1 EL	Pfefferkuchen, geriebener

Zubereitung:

Speckwürfel im Schmortopf auslassen, gewürfeltes Wildfleisch auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-10 von allen Seiten anbraten, kleingeschnittene Zwiebeln anschmoren, mit Rotwein ablöschen. Korinthen, zerdrückte Wacholderbeeren, Basilikum, Salz, Pfeffer zufügen und alles 40 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4-5 schmoren. Soße mit Madeira und Essig abschmecken, mit Pfefferkuchen binden.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Wildpfeffer Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Basilikum - frisch * Essig - Branntweinessig * Französischer Landrotwein * Johannisbeergelee - rot * Madeira * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Speck * Sultaninen ungeschwefelt * Wacholderbeeren * Zwiebeln

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