Rezept: Wintersuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
| 2 | In dünne Scheiben - geschnittene Lauch | |
| 2 kl. | Geschnittene Zucchini | ca. 1.19 € |
| 2 | Knoblauchzehen - zerdrückt | ca. 0.18 € |
| 800 g | Zerkleinerte Tomaten aus - der Dose | |
| 1 TL | Tomatenmark | ca. 0.01 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 900 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.17 € |
| 1 Dose(n) | (400 g) Kichererbsen, - abgetropft | |
| 225 g | Spinat | ca. 0.45 € |
| 25 g | Fein geriebener Parmesankäse | ca. 0.81 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Knuspriges Brot zum - Servieren |
Zubereitung:
1. Öl in einem Topf mit schwerem Boden erhitzen. Lauch und Zucchini in Scheiben geschnitten hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren andünsten.
2. Knoblauch, klein geschnittene Tomaten, Tomatenmark, Lorbeerblatt, Gemüsebrühe und Kichererbsen dazugeben. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren auf kleiner Flamme köcheln.
3. Spinat fein zerkleinern, in die Suppe geben und 2 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Suppenterrine gießen und mit Parmesan bestreuen. Mit knusprigem Brot servieren.
Eine dicke Gemüsesuppe, die auch alleine ein leckeres Hauptgericht darstellt. Servieren Sie die Suppe mit fein geriebenem Parmesan und warmem Ciabattabrot.
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