Rezept: Würzessig
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.76 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 L:
| 5 g | Dünn abgeschälte - ungesprit te Zitr | |
| 150 g | Schalotten oder kleine - Zwiebeln | ca. 0.15 € |
| 12 g | Pfefferschoten oder -kerne | |
| 10 g | Paprikapulver | ca. 0.25 € |
| 10 g | Estragonblätter | ca. 0.13 € |
| 10 g | Borretschblätter | |
| 10 g | Dillblätter | ca. 0.13 € |
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 0.5 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 3 | Teilstriche Essig-Essenz | |
| 0.75 l | Wasser | ca. 0.01 € |
| 3 EL | Zucker | ca. 0.08 € |
Zubereitung:
Sämtliche Zutaten im Elektromixer pürieren. Durch ein Sieb gießen, den Siebinhalt gut auspressen und wegwerfen. Der Essig wird mit Salz und Zucker abgeschmeckt und in Flaschen gefüllt. Er eignet sich vor allem für Rohkostsalte, ausgenommen Kohl. Statt Wasser und Essenz ist auch Weinessig gut verwendbar.
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