Rezept: Würziger Kartoffelschmortopf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 100 ml | Olivenöl | ca. 0.64 € |
| 2 | Rote, geachtelte Zwiebeln | |
| 3 | Knoblauchzehen - zerdrückt | ca. 0.27 € |
| 2 TL | Kreuzkümmel - gemahlen | ca. 0.37 € |
| 2 TL | Koriander - gemahlen | ca. 0.40 € |
| Cayennepfeffer | ca. 0.08 € | |
| 1 | In dicke Scheiben - geschnittene Karot | |
| 2 kl. | Geviertelte weiße Rüben | |
| 1 | In Scheiben geschnittene - Zucchini | |
| 500 g | In dicke Scheiben - geschnittene Karto | |
| Saft und Schale von 2 - großen Zitronen | ||
| 300 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.06 € |
| 2 EL | Gehackter Koriander | ca. 1.19 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
1. Olivenöl in einem feuerfesten Schmortopf erhitzen. Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 3 Minuten anschwitzen.
2. Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden anbraten. Gewürze einrühren und unter ständigem Rühren eine Minute kochen.
3. Karotte, weiße Rüben, Zucchini und Kartoffeln dazugeben und unter Rühren mit Öl bedecken.
4. Zitronensaft und schale und Gemüsebrühe dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abdecken und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 20 - 30 Minuten kochen, bis alles weich ist.
5. Deckel abnehmen, mit Koriander bestreuen und gut verrühren. Sofort servieren.
Dieses Rezept beruht auf einem marokkanischem Gericht, bei dem die Kartoffeln mit Koriander und Kreuzkümmel gewürzt und in Zitronensauce gekocht werden.
TIPP: Achten Sie darauf, dass das Gemüse während des Kochvorgangs nicht am Boden anbrennt. Geben Sie ggf. etwas mehr Wasser oder Brühe zu.
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