Rezept: Zitronencreme - Variation 5

Bild: Zitronencreme - Variation 5 - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.47 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

0.25 l	Zitronensaft	ca. 0.61 €
1 EL	Zitronenschale, abger. - (unbeh.)
0.25 l	Weißwein	ca. 0.89 €
140 g	Zucker	ca. 0.21 €
40 g	Speisestärke	ca. 0.05 €
2	Eigelb	ca. 0.17 €
2	Eiweiß	ca. 0.17 €
2	gr. Zitronen (unbeh.)	ca. 1.98 €
1 Zweig(e)	Zitronenmelisse	ca. 0.07 €

Zubereitung:

Zitronensaft und -schale, 1/8 l Weißwein und 100 g Zucker auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 zum Kochen bringen. Speisestärke mit Eigelb und 1/8 l Wein verrühren, in die kochende Flüssigkeit rühren, 2 - 3 Minuten auf 0 kochen lassen.

Eiweiß mit 40 g Zucker steif schlagen, unter die heiße Masse ziehen. Kalt stellen.

Zitronen heiß waschen, halbieren, aushöhlen und würfeln. Creme mit einem Spritzbeutel hineinfüllen, mit Melisseblättchen und Zitronenwürfeln garnieren.

:Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 20 Minuten :Pro Person ca. : 318 kcal :Pro Person ca. : 1336 kJoule

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(*) Die Zubereitung von Zitronencreme - Variation 5 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - halb * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Speisestärke * Zitronen - unbehandelt * Zitronenmelisse - frisch - Bund * Zitronensaft * Zitronenschale mit Traubenzucker * Zucker - Raffinade

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