Rezept: Zitronenpoulet - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 g | Pouletschnitzel | |
| 0.5 | Salatgurke | ca. 0.48 € |
| 1 | Rote Peperoni - (Gemüsepaprika) | |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 1 | Zitrone - unbehandelt | ca. 0.79 € |
| 2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
| 2 EL | Sahne | ca. 0.16 € |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.26 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 150 ml | Hühnerbouillon | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Die Pouletschnitzel in Streifen schneiden. Gurke schälen, halbieren, entkernen und in Stäbchen schneiden. Peperoni ebenfalls in Stäbchen schneiden. Knoblauch fein hacken. Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Eigelb mit dem Rahm verrühren.
Das Pouletfleisch portionenweise im heißen Öl anbraten. Gut würzen und warm stellen.
Gurken, Peperoni, Knoblauch und Lorbeerblatt kurz im Olivenöl andünsten. Zitronenschale beifügen. Mit Bouillon und Zitronensaft ablöschen. Poulet wieder beigeben und auf kleinem Feuer ca. fünf Minuten ziehen lassen.
Pfanne von der Platte nehmen. Eigelb-Rahmmischung darunter mischen und unter Rühren bis kurz vors Kochen bringen (nicht kochen, sonst flockt die Sauce aus). Lorbeerblatt entfernen und abschmecken.
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