Rezept: Zucchinisalat mit gefüllter Zucchiniblüte
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
75 g | Kartoffeln | ca. 0.10 € |
3 EL | Kürbiskerne | ca. 0.45 € |
3.5 EL | Weißweinessig | ca. 0.23 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
2 EL | Sonnenblumenöl | ca. 0.10 € |
2 EL | Haselnussöl | ca. 1.44 € |
4 EL | Fein gehackte Kräuter, viel - Dill, etwas Petersilie und Basilikum | |
75 g | Doppelrahmfrischkäse | ca. 0.55 € |
2 TL | Schnittlauchröllchen | ca. 0.07 € |
1.5 TL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.04 € |
4 | schöne Zucchiniblüten - mit kleinen Früchten | |
300 g | Junge Zucchini | ca. 1.19 € |
12 | Radieschen |
Zubereitung:
Die Kartoffeln in wenig Wasser weich kochen. Die Hälfte der Kürbiskerne mittelgrob hacken und beiseite stellen.
Für die Sauce den Essig mit einer Prise Salz verrühren. Dann beide Ölsorten und die Hälfte der Kräuter unterrühren.
Für die Füllung die Kartoffeln schälen und grob zerkleinern. Den Frischkäse dazugeben und alles mit einer Gabel fein zerdrücken. Die restlichen Kräuter, den Schnittlauch, die gehackten Kürbiskerne und den Balsamessig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchiniblüten von den Früchten abtrennen. Die Blüten außen mit einem Backpinsel säubern und ausschütteln, weil sich im Inneren der Blüte oft kleine Insekten befinden. Die Käsemasse mit einem nassen Tl. in die Blüte füllen. Die Blüten am oberen Ende leicht zusammendrehen und auf eine feuerfeste Platte legen. Im Backofen, Mitte, 10 Minuten garen und nach 5 Minuten einmal umwenden. Inzwischen die grösseren Zucchini in dünne Stäbchen, die ganz kleinen schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Sauce und die ganzen Kürbiskerne untermischen. Den Salat auf 4 Teller verteilen. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden und auf den Zucchinis anrichten. In der Mitte jeweils eine Zucchiniblüte plazieren. Den Salat servieren, solange die Blüten noch warm sind.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Maustekakku - Finnischer Gewürzkuchen 1 Rezept Preise: Discount: 3.27 € EU-Bio: 3.76 € Demeter: 3.91 € Alle trockenen Zutaten vermischen. Püree, Milch und Butter hinzufügen. Durchrühren. Eine Kuchenform fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig | |
Kräuter-Hähnchen - Variation 1 4 Portionen Preise: Discount: 10.83 € EU-Bio: 11.58 € Demeter: 11.68 € Paprika, Tomaten, Zucchini abbrausen putzen und grob würfeln. Schalotten und Knoblauch abziehen, vierteln bzw. sehr fein hacken. Ofen auf 200 Grad C | |
Khubz bi-s-Simsim - Sesambrot 4 Portionen Preise: Discount: 1.26 € EU-Bio: 1.44 € Demeter: 2.50 € Das Mehl in eine große Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröckeln und mit etwas Wasser auflösen. Salz auf den Mehlrand | |
Hirsegrütze mit Erdbeerpudding 4 Portionen Preise: Discount: 9.83 € EU-Bio: 10.70 € Demeter: 11.05 € Erdbeeren abbrausen, gut abtropfen lassen und putzen. Pürieren, mit Ahornsirup süßen. Erdbeerpüree mit dem Agar-Agar verrühren, erhitzen und etwa 5 | |
Kardamomgrieß mit Rosinen 6 Portionen Preise: Discount: 4.14 € EU-Bio: 4.23 € Demeter: 4.49 € Im Originalrezept ist von einem Teelöffel Safran die Rede. Da dieser in Indien einen Bruchteil dessen kostet, was man in Deutschland dafür hinblättern muss, |