Rezept: Zucchini-Suppe mit Auberginenchips

Zubereitung:

Diese Suppe eignet sich auch zum Kaltessen. Suppe auskühlen, zugedeckt ca. 3 Stunden kühl stellen, vor dem Servieren nochmals durchrühren, evtl. wenig Creme fraiche darunter ziehen.

Die Zucchini längs vierteln und in Scheiben schneiden.

Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Knoblauch, Zucchini, Mais und Thymian andämpfen. Bouillon dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren. Gemüse zugedeckt ca. 25 Minuten weich köcheln.

Gemüse mit der Flüssigkeit pürieren und durch ein Sieb streichen; in die Pfanne zurückgießen, aufkochen, würzen. Suppe in vorgewärmte Schüsselchen anrichten, Chips dazu servieren.

Für die Chips die Auberginen schräg in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben auf Haushaltpapier legen, mit Salz bestreuen, mit Haushaltpapier bedecken und ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Den Backofen auf 120 Grad vorheizen. Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Ofengitter legen, mit Öl bestreichen. In der Mitte des Ofens ca. 30 Minuten knusprig backen.

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