Rezept: Champignon-Puffer
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 400 g | Champignons | ca. 2.29 € |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| 2 | Eier Gew.Kl. M | ca. 0.51 € |
| 0.5 | Zwiebel | ca. 0.07 € |
| 0.5 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 50 g | Haferflocken, kernige | ca. 0.12 € |
| 25 g | Haferflocken, blütenzarte | ca. 0.02 € |
| 37.5 g | Weizenvollkornmehl | ca. 0.04 € |
| Jodsalz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Kerbel | ||
| 25 g | Butter | ca. 0.25 € |
| 0.5 Bund | Schnittlauch | ca. 0.18 € |
| 0.5 Bund | Petersilie | ca. 0.36 € |
| 125 g | Sahnequark | ca. 0.55 € |
| 75 g | Joghurt - 3,5% Fett | ca. 0.06 € |
| 1 | Tomaten | ca. 0.32 € |
| Einige Basilikumblättchen |
Zubereitung:
Champignons putzen und fein raspeln, 10 Champignons in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
Zwiebel und Knoblauch pellen, fein würfeln, in wenig Butter andünsten und abkühlen lassen.
Geraspelte Champignons mit Eiern, Haferflocken und Weizenvollkornmehl verrühren. Mit Zwiebel-Knoblauch Mischung, Kerbel, Pfeffer, Jodsalz abschmecken. Den Teig 10 Minuten quellen lassen.
Butter in einer Pfanne erhitzen und nacheinander 8 bis 10 kleine flache Puffer backen.
Für den Kräuterquark Schnittlauch und Petersilie waschen. Kleinschneiden, mit Quark und Joghurt verrühren. Mit Pfeffer und Knoblauch kräftig abschmecken. Kräuterquark und Puffer auf Portionstellern anrichten, mit Tomatenachteln und frischem Basilikum garnieren.
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