Rezept: Auberginen gefüllt mit Reis und Schafskäse

Zubereitung:

Reismischung in gesalzenem Wasser (1) garen und auf einem Sieb gut abtropfen lassen.

Auberginen waschen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel die Hälften aushöhlen; dabi einen 1 cm breiten rand stehen lassen. Auberginenhälften und das Innere mit Salz bestreuen.

Schafskäse würfeln. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Thymian waschen, Blättchen von den Stielen streifen. Oregano waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Eier mit (tm)l und Wasser (2), Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer verrühren.

Reismischung mit Schafskäse und Kräutern vermengen. Auberginen trockentupfen und die Füllung hineingeben.

Zwiebeln pellen und würfeln. Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Das Innere der Aubergine ebenfalls abtupfen, fein hacken und zur Zwiebel geben. Mit anbraten. Toatenpüree zufügen.

Tomatensoße mit Salz und Pfeffer würzen, in eine feuerfeste Form gießen und darauf die Auberginen geben. Im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten garen.

:Pro Person ca. : 531 kcal :Pro Person ca. : 2222 kJoule :Zubereitungs.Z:: 70 Minuten :E-Herd: Grad:: 200 :Gas: Stufe:: 175 :Umluft: Grad:: 3

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