Rezept: Austernpilz-Schnitzel

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.2 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

8 gr.	0
100 g	Weizenmehl - evtl. mehr
1 EL	Gouda, gerieben	ca. 0.19 €
1	Ei	ca. 0.26 €
0.125 l	Weißwein - trocken	ca. 0.44 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Muskatnuss	ca. 0.02 €
2 EL	Petersilie - fein gehackt	ca. 0.09 €
100 g	Weizenmehl	ca. 0.15 €
Zum Ausbacken
	Öl - oder Butterschmalz

Zubereitung:

Pilze säubern, abtupfen, mit Mehl bestäuben. Aus dem Weizenmehl, Gouda, Ei, Wein und Gewürzen einen dickflüssigen Teig herstellen. 30 Minuten ruhen lassen. ( Falls er zu dick ist, mit Mineralwasser verdünnen) Öl (Butterschmalz) in der Pfanne stark erhitzen. Austernpilze durch den Teig ziehen, beidseitig golden braten. Auf Küchenpapier abtropfen und mit grünem Salat servieren.

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(*) Die Zubereitung von Austernpilz-Schnitzel erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - Größe M * Gouda - jung * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Muskatnuss - gemahlen * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Weizenmehl Type 405 * Zutaten pauschal

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