Rezept: Brot und Butterpudding mit Toffee-Banane
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
FÜR DEN PUDDING | ||
8 Scheibe(n) | Toastbrot; ca. | |
250 ml | Creme double | ca. 1.78 € |
300 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.32 € |
1 | Vanilleschote, das Mark | ca. 2.00 € |
6 | Eier | ca. 1.54 € |
130 g | Zucker | ca. 0.19 € |
40 ml | Baileys | ca. 0.74 € |
2 | Bananen | ca. 0.67 € |
3 EL | Pinienkerne | ca. 1.65 € |
Butter - für die Form | ca. 0.20 € | |
FÜR DIE TOFFEES | ||
4 | Bananen | ca. 1.34 € |
3 EL | Zucker | ca. 0.08 € |
50 g | Butter | ca. 0.50 € |
2 | Limetten; den Saft | ca. 0.38 € |
100 ml | Sahne | ca. 0.55 € |
Zubereitung:
Toastbrot würfeln, auf ein Blech legen und im Backofen kurz anrösten Creme double und Milch mit dem Mark einer Vanilleschote aufkochen. Die Eier mit dem Zucker und Baileys schaumig schlagen. Die kochende Milch in die Eimasse quirlen. Die Bananen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Eine gebutterte, ofenfeste Form mit den Toastbrotwürfeln auslegen, anschließend mit den Bananenscheiben belegen und mit der Eimilch befüllen.
Zum Schuss die Pinienkerne auf die Bananen/Eimilchmasse streuen. Im Backofen bei 180°C (Umluft 155°C, Gas Stufe 3) ca. 25 Minuten backen.
Restliche Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Zucker mit 3 EL Wasser in einem Topf karamellisieren. Wenn der Zucker goldbraun geworden ist, nacheinander die Butter, den Limettensaft und die Sahne einrühren, aufkochen lassen und die Bananenscheiben damit übergießen.
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