Rezept: Brotsalat mit Speck, pochiertem Ei u. Allgäuer Bergkäse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.63 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Roggensauerteigbrot | ca. 0.50 € |
| Rapsöl - kalt gepresst | ||
| 12 | Dünne Scheiben Speck - durchwachsen, oder leic | |
| geräucherter Schinken | ||
| 1 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.99 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Zucker | ||
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 4 | Eier | ca. 1.03 € |
| Obstessig | ||
| 1 | Kopf Eichblattsalat - geputzt und gewaschen | |
| 1 | Knoblauchzehe; geschält und | ca. 0.09 € |
| in Scheiben geschnitten | ||
| 100 g | Allgäuer Bergkäse - in dünne Scheiben gehobelt | ca. 0.87 € |
Zubereitung:
Vom Brot die Rinde entfernen, dann in daumengroße Stücke zupfen. Auf einem Backblech verteilen, mit Rapsöl beträufeln und bei 200 oC im Ofen backen (ca. zehn Minuten ). Dann den Speck oder Schinken dazulegen und ihn ca. fünf Minuten weiterbacken, bis beides knusprig ist.
Aus Zitronensaft, Salz, Zucker und Rapsöl eine Salatsauce rühren.
Die Eier in kochendem Salzwasser mit einem Spritzer Essig in vier bis fünf Minuten pochieren. Eichblattsalat, Brot, Knoblauch und Salatsauce in einer großen Schüssel mischen, mit Speck, Käse und pochiertem Ei belegen und servieren.
Tipp: Anstatt Zitrone können Sie auch Obstessig zum Zubereiten der Salatsauce verwenden.
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