Rezept: Chinesische Fondü-Brühe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.88 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.73 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Suppenfleisch | ca. 6.55 € |
| 1 kg | Suppenknochen | ca. 2.99 € |
| 2 l | Wasser | ca. 0.02 € |
| 1 Bund | Suppengrün | ca. 1.38 € |
| 1 | Ingwerwurzel | |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 6 | Pfefferkörner | |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 2 EL | Helle Sojasauce | ca. 0.10 € |
| 4 EL | Trockener Sherry | ca. 0.22 € |
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Das Suppenfleisch und die Knochen waschen, in kaltem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen, mit einem Schaumlöffel den Schaum abschöpfen. Das Suppengrün putzen, waschen und etwas zerkleinern, zusetzen.
Die Ingwerwurzel schälen und in Stücke schneiden.
Die Zwiebeln schälen, vierteln und mit der Ingwerwurzel zum Fleisch geben. Die Pfefferkörner, das Lorbeerblatt, die Sojasauce, den Sherry und das Salz zum Fleisch geben, aufkochen lassen und bei kleiner Flamme ca. 3 Stunden (!) köcheln lassen.
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