Rezept: Dorsch auf feinem Gurkengemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 800 g | Dorschfilet | ca. 24.78 € |
| 2 gr. | Salatgurken | ca. 2.38 € |
| 20 g | Butter | ca. 0.14 € |
| 0.25 l | Gemüsebrühe - Instant | ca. 0.02 € |
| 1 TL | Kapern - gehäuft | ca. 0.09 € |
| 212 ml | Silberzwiebeln (Glas) | ca. 0.83 € |
| 1 | Karotte | ca. 0.09 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 2 | Zitronenscheiben | ca. 1.58 € |
| 1 TL | schwarze Pfefferkörner | ca. 0.03 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 125 g | Kirschtomaten | ca. 0.55 € |
| 125 g | Schlagsahne | ca. 0.68 € |
| 2 EL | Heller Soßenbinder | ca. 0.10 € |
| Weißer Pfeffer | ca. 0.05 € | |
| 1 Bund | Dill | ca. 0.99 € |
| 1.5 l | Wasser | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
Gurken schälen und längs halbieren. Kerne herauslösen. Gurken in Scheiben schneiden und im Fett dünsten. Gemüsebrühe, Kapern und Siberzwiebeln mit dem Sud zugeben. Zugedeckt ca. 10 Minuten garen.
Fisch waschen, Floßen abschneiden. Möhre und Zwiebeln schälen, in Stücke schneiden. Mit Lorbeer, Zitronenscheiben, Pfefferkörnern und Salz im Wasser aufkochen und ca. 5 Minuten darin köcheln lassen. Fischstücke im Sud zugedeckt ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
Kirschtomaten putzen, waschen und vierteln. Sahne zum Gurkengemüse gießen, aufkochen und mit Soßenbinder andicken. Tomatenviertel ins Gemüse geben und kurz darin erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse auf einer tiefen Platte mit dem Fisch anrichten. Mit fein geschnittenem Dill bestreut servieren.
Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Reis.
:Pro Person ca. : 410 kcal :Pro Person ca. : 1720 kJoule :Eiweiß : 47 Gramm :Fett : 15 Gramm :Kohlenhydrate : 13 Gramm :Zubereitungs-Z.: 1 Stunde :Ballaststoffe : 3
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Ciabatta 4 Portionen Preise: Discount: 0.27 € EU-Bio: 0.24 € Demeter: 0.77 € "La ciabatta" ist im Italienischen das Wort für Pantoffel. Und an ebensolche erinnert diese leckere und lockere Brotspezialität. Es bleibt mehrere Tage frisch |
 | Fischfilets mit Bananen 4 Portionen Preise: Discount: 7.25 € EU-Bio: 7.56 € Demeter: 7.65 € Man(n) lernt nie aus: Die Bezeichnung "Goldbutt" für die Scholle war mir bisher nicht geläufig. Wer mehr zu diesem leckeren Seafood wissen möchte, wende sich an |
 | Snickerdoodles 1 Rezept Preise: Discount: 12.99 € EU-Bio: 17.33 € Demeter: 17.42 € Die Menge der Zutaten ergibt ca. 70 Snickerdoodles. Diese köstlichen englischen Weihnachtsplätzchen lassen sich gut aufheben und einfrieren! Rosinen über Nacht |
 | Badischer Kartoffelsalat 6 Portionen Preise: Discount: 4.29 € EU-Bio: 7.35 € Demeter: 8.93 € Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Im heißen Öl an |
 | Coda di bue alla vaccinara - Geschmorter Ochsenschwanz - Latium 4 Portionen Preise: Discount: 26.06 € EU-Bio: 26.27 € Demeter: 26.68 € Den Ochsenschwanz beim Metzger in Stücke schneiden lassen. Diese gut waschen und in kaltes Salzwasser geben. Ungefähr 10 Minuten kochen lassen, dann beiseite |
