Rezept: Eier in Senf-Kressesauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Kartoffeln - klein | ca. 0.60 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 0.25 l | Gemüsebrühe | ca. 0.02 € |
| 0.125 l | Weißwein | ca. 0.44 € |
| 1 EL | Speisestärke | ca. 0.02 € |
| 150 g | Saure Sahne | ca. 0.49 € |
| 2 EL | Senf | ca. 0.05 € |
| 8 | Eier | ca. 1.35 € |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 1 TL | Tomatenmark | ca. 0.01 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 0.5 | Tablett Kresse |
Zubereitung:
:Pro Person ca. : 400 kcal :Pro Person ca. : 1675 kJoule :Broteinheiten : 2 :Vorbereitung : ca. 15 Minuten :Garzeit : ca. 30 Minuten
Die Kartoffeln waschen und in der Schale gar kochen. Die Zwiebel(n) fein würfeln, mit Gemüsebrühe und Wein in einen Topf geben. Zugedeckt 10 Minut leicht kochen lassen, dann durchsieben. Speisestärke mit Wasser anrühren u in den Fond geben. Unter Rühren aufkochen lassen. Saure Sahne und den Senf einrühren, die Sauce abschmecken und nicht mehr kochen lassen. Die Eier etwa sieben Minuten kochen, abschrecken und pellen. Die Kartoffeln pellen und halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Tomatenmark kurz anschwitzen und die Kartoffeln darin schwenken, salzen und pfeffern. Eier und Senfsauce anrichten, die Kresse darüberschneiden.
Dazu die Kartoffeln reichen.
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