Rezept: Eifeler Pfeffer-Forelle

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.04 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

4	Forellen
1	Zitrone - unbehandelt	ca. 0.99 €
2 EL	Butter	ca. 0.24 €
	Salz + Pfeffer a.d.M.	ca. 0.02 €
500 g	Sahne	ca. 2.73 €
1	Sprtz. Worcester-Soße
4 EL	Moutarde de Montjoie - "Grüner Pfeffer" (Senf)

Zubereitung:

Die Forellen waschen und trockentupfen. Von innen salzen und pfeffern und je mit 1EL Senf füllen. In gebutterte Folie packen und im Bräter bei 200øC im Backofen ca. 20-30 Minuten garen.

Für die Soße: Dei Sahne auf 2/3 einkochen lassen und abschmecken mit Salz + Pfeffer aus der Mühle, Zitronensaft und Worcester-Soße. Die Soße separat zum Fisch reichen.

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(*) Die Zubereitung von Eifeler Pfeffer-Forelle erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Forelle * Salz und Pfeffer * Schlagsahne * Zitronen - unbehandelt

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