Rezept: Petersilienmus
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.70 Sterne von 20 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.82 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 Bund | Petersilie - ohne Stengel | |
| 4 EL | Olivenöl | ca. 0.51 € |
| 20 | Pinienkerne | |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
| 1 | Schalotte | ca. 0.02 € |
| 2 | Sardellenfilets | |
| 2 EL | Parmesan - gerieben | ca. 0.60 € |
| Peffer | ||
| Zitronensaft |
Zubereitung:
Alle Zutaten in eine Moulinette geben und zu einem Mus mixen. Eventuell etwas mehr Öl nehmen. Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Wer es schärfer möchte, nimmt etwas mehr Knoblauch und, wenn es sein muss, Chilli. Einen ausgeprägten Pinienkernengeschmack bekommt man, wenn die Kerne leicht angeröstet werden - bis sie duften. Am besten ohne Öl in einer beschichteten Pfanne. Das Petersilienmus ist idealer Begleiter für Fisch, Fleisch oder solo auf geröstetem Brot als "kleiner Starter" zu einem großen Menü. Weintip: Petersilie verlangt geradezu nach Sauvignon blanc mit fruchtig- intensiver Note und mächtig viel Charakter.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Haferflockenkekse mit Datteln - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: 3.49 € EU-Bio: 3.65 € Demeter: 4.00 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt etwa 75 Kekse. Butter erhitzen, Haferflocken hineingeben, leicht bräunen, umrühren und abkühlen lassen. |
 | Aachener Reisfladen 1 Rezept Preise: Discount: 3.01 € EU-Bio: 3.07 € Demeter: 4.04 € Die Menge der Zutaten reicht für zwei Kuchenformen von 20 cm Durchmesser. Für die Füllung den Reis waschen und gut abtropfen lassen. Dann mit Milch und Salz |
 | Altpfälzer Weingebäck 1 Rezept Preise: Discount: 2.44 € EU-Bio: 2.42 € Demeter: 3.12 € Butter mit Zucker und Eigelb gut verrühren. Mehl und die Gewürze dazurühren, am Schluß kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig über Nacht |
 | Bunter Bohnentopf 4 Portionen Preise: Discount: 12.85 € EU-Bio: 13.43 € Demeter: 16.54 € Bohnen waschen, fädeln und brechen. Zwiebel schälen und würfeln. Speck würfeln. Im Topf glasig werden lassen und Zwiebeln darin goldgelb rösten. Bohnen, |
 | Hasenöhrli 1 Rezept Preise: Discount: 3.78 € EU-Bio: 4.09 € Demeter: 4.62 € Die Butter schaumig schlagen, langsam und abwechselnd Zucker und Eier daruntermischen. Danach Salz, Sahne, abgeriebene Zitronen- und Orangenschale sowie das |
