Rezept: Pikante Kürbiswürfel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 2 kg | Kürbis | ca. 5.98 € |
| 1 EL | Meersalz | ca. 0.02 € |
| 250 ml | Obstessig | ca. 0.33 € |
| 250 ml | Wasser bis doppelte Menge | ca. 0.00 € |
| 250 g | Akazienhonig | ca. 2.50 € |
| 2 | Nelkenköpfe | |
| 10 | Pfefferkörner | |
| 1 Stange(n) | Zimt | ca. 0.50 € |
| 2 | Lorbeerblätter | ca. 0.76 € |
| bis zur Hälfte mehr | ||
| Frischer Ingwer - kleingeschn. |
Zubereitung:
Kürbiswürfel mit Salz vermischt etwa 1 Stunde ziehenlassen. Sud aufkochen, Kürbis darin einmal aufwallen lassen, Honig einrühren, sofrt in vorbereitete Gläser füllen und verschließen. TIPS: Am besten eignen sich Gläser mit Twist-Off-Deckel. Gläser, Löffel und andere Geräte gut spülen und mehrmals mit kochendem Wasser außchwenken. Nur erntefrisches Obst u. Gemüse- am besten aus biologischem Anbau- verwenden. Wenn in Essig Eingelegtes heiß verschloßenwird, hält es mindestens ein Jahr.Noch sicherer ist: Auf den Deckel Alkohol auftropfen, anzünden und sofort auf das Glas schrauben. Die Gläser regelmäßig kontorllieren. Das Eingelegte muß fingerbreit mit Sud bedeckt sein, sonst wachsen auf der Oberfläche Schimmelpilze und Bakterien. Kühl und dunkel lagern.
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