Rezept: Salza sfiziosa, Leckere Sauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.47 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 1 | Selleriestange | |
| nur das Innere | ||
| 1 | Zwiebel - klein | ca. 0.05 € |
| 2 | Sardellenfilets | |
| 2 | Essiggurken | |
| 30 g | In Essig eingelegte Kapern | |
| 1 | Zitrone - die abgeriebene Schale davon | ca. 0.99 € |
| 1 | Orange - die abgeriebene Schale davon | ca. 0.35 € |
| 1 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.99 € |
| Öl | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
NACH EINEM TRAD. REZEPT aus Sizilien Notiert von Rene Gagn | ||
Zubereitung:
Alle Kräuter mit den Sardellen, den Essiggurken, Kapern und der abgeriebenen Zitronen- und Orangenschalen zerkleinern. Gut vermengen und abwechselnd Zitrone und Öl dazugeben, bis man eine dickflüssige Sauce erhalten hat. Salzen und pfeffern. Mit gekochtem Fisch servieren.
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