Rezept: Bunter Rohkostsalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 100 g | Radieschen | ca. 69.00 € |
| 3 | Tomaten, klein | |
| 1 | Zucchini, kleine (100 g) | |
| 100 g | Champignons | ca. 0.57 € |
| 100 g | Sojasprossen | ca. 0.50 € |
| 1 | (1 50 g) | |
| Crème fraîche | ||
| 2 | Schlagsahne | |
| 1 | Sherryessig | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| Zucker | ||
| 2 | Kräuter - gehackt | |
| (z.B, Kerbel, Estragon, - Basilikum) |
Zubereitung:
Radieschen putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen (nicht kochen lassen), in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, die Stengelansätze herausschneiden, die Tomaten achteln. Zucchini waschen, die Enden abschneiden, mit einem Sparschäler oder einem Messer in Scheiben schneiden. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, in Scheiben schneiden. Sojasprossen evtl. abspülen.
Für die Salatsoße Creme fraîche mit Schlagsahne und Sherryessig verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, Kräuter unterrühren.
Die Salatzutaten auf einer großen Platte anrichten, die Soße darüber verteilen oder extra servieren.
:Pro Person ca. : 160 kcal :Pro Person ca. : 672 kJoule :Eiweiß : 4 Gramm :Fett : 14 Gramm :Kohlenhydrate : 4 Gramm
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