Rezept: Pikante Bohnen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 kg | Frische dicke Bohnen | ca. 5.98 € |
| 300 g | Mangold - ODER Spinat | ca. 0.75 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 100 g | Luftgetrockneter Bauchspeck, - im Stück | |
| 2 | Eiertomaten | |
| 1 EL | Olivenöl | ca. 0.13 € |
Zubereitung:
Die Bohnen aus den Schoten lösen. Mangold waschen, putzen, die
Blätter grob zerpflücken.
Reichlich Salzwasser erhitzen. Die Bohnenkerne darin 5 Minuten
blanchieren (kurz kochen), herausheben und abtropfen lassen. Dann den
Mangold im kochenden Wasser ca. 3 Minuten blanchieren.
Speck in Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen
und würfeln. Den Speck in heißem Öl bei mittlerer Hitze anbraten.
Das Öl abgießen und die Tomatenwürfel sowie die Bohnen zufügen. Mit
Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Alles zugedeckt ca. 10 Min.
köcheln lassen. Den Deckel abnehmen und noch weitere 5 Minuten offen
ziehenlassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Passender Wein: der kräftige "Cordici rosso", ein ganz besonderer
Rotwein aus der Nero-d'-Avola-Traube, macht das Zwischengericht zum
besonderen Genuss.
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