Rezept: Salat köstlich überbacken (Diabetes)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 600 g | Eisberg-Salat | ca. 0.89 € |
| Salzwasser | ||
| 100 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.12 € |
| 30 g | Saure Sahne 10% Fett - reichlich | ca. 0.07 € |
| Muskat, gerieben | ca. 0.02 € | |
| Meersalz +w. Pfeffer a.d.M. | ||
| Paprikapulver, edelsüß - oder scharf n. Geschmack | ca. 0.05 € | |
| 2 EL | Semmelmehl - gehäuft | ca. 0.03 € |
| 1 EL | Walnüsse - gehackt, gehäuft ODER Käse, gerieben | ca. 0.26 € |
| 20 g | Butter | ca. 0.14 € |
Zubereitung:
Geputzten und gewaschenen Eissalat je nach Größe halbieren oder vierteln. Jeweils 2-3 Stücke in leicht gesalzenem, kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren. Danach mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen; nebeneinander in eine Auflaufform legen. Milch mit saurer Sahne glatt verrühren und pikant würzen mit geriebener Muskatnuss, Meersalz und einer Prise weißem Pfeffer aus der Mühle, je nach Geschmack edelsüßem oder scharfem Paprikapulver. Soße über die Salatstücke gießen. Semmelmehl sowie gehackte Walnüsse oder geriebenen Käse darüberstreuen. Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen. Im Backofen bei 220oC 30 Minuten überbacken.
Varianten: Zubereitung mit Chinakohl, Spitzkohl oder zartem Weißkohl.
Dazu: Kartoffeln oder Vollkornbaguette.
:Pro Person ca. : 940 kcal :Pro Person ca. : 3936 kJoule :Eiweiß : 7 Gramm :Fett : 15 Gramm :Kohlenhydrate : 11 Gramm :Sonstiges : 3g Gemüse-KH
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