Rezept: Joghurtcreme auf Beerenmark
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.57 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.04 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 250 g | Joghurt | ca. 0.20 € |
| 250 ml | Sahne | ca. 1.36 € |
| 4 Blatt | Gelatine | ca. 0.59 € |
| 75 g | Zucker (1) | ca. 0.11 € |
| 1 | Zitrone | ca. 0.99 € |
| 1 EL | Vanillezucker | ca. 0.04 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 125 g | Beeren, gemischt | |
| 100 g | Zucker - (2) | ca. 0.15 € |
ZUM VERZIEREN | ||
| Sahne - geschlagen | ||
| Pistazien - gehackt | ||
Zubereitung:
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen; das Eigelb mit dem Abgeriebenem der Zitrone, dem Zucker (1) und dem Vanillezucker im Wasserbad schaumig schlagen. Die Gelatine dazugeben und darin auflösen; den Joghurt dazugeben, die halbgeschlagene Sahne unterheben und die Creme in Portionsförmchen abfüllen, im Kühlschrank fest werden lassen und stürzen; für die Sauce die Beeren mit dem Zucker (2) vorsichtig aufkochen lassen, pürieren und durch ein Sieb streichen; die Creme auf tiefen Tellern anrichten, mit der Beerensauce angießen und mit geschlagener Sahne und gehackten Pistazien garnieren.
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