Rezept: Kartoffel-Artischocken-Salat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
4 gr. | Artischocken | |
500 g | Frühkartoffeln | ca. 0.54 € |
2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
4 EL | Essig | ca. 0.02 € |
8 EL | Olivenöl | ca. 1.02 € |
50 ml | Bouillon | ca. 0.21 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
3 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.20 € |
4 Stange(n) | Sellerie | |
50 g | Schwarze, entsteinte Oliven | ca. 0.25 € |
Zubereitung:
Die Böden der Artischocken glattschneiden, den oberen Drittel der Blätter um einen Drittel kürzen. Reichlich Salzwasser aufkochen. Die Artischocken hineingeben und je nach Größe während 30 bis 45 Minuten weich kochen; sie sind gar, wenn sich die Blätter mühelos herausziehen lassen. Leicht abkühlen lassen. Gleichzeitig mit den Artischocken die Kartoffeln garen: Unter fließendem Wasser bürsten und in nicht zuviel Salzwasser zugedeckt weich kochen. Inzwischen die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Mit dem Essig, dem Olivenöl, der Bouillon sowie mit Salz und Pfeffer zu einer Sauce verrühren. Die Kartoffeln abschütten und noch warm in 2 bis 3 mm dicke Scheiben schneiden. Sofort mit der Sauce mischen. Die Blätter der gekochten Artischocken ablösen; einige fleischige Blätter für die Garnitur auf die Seite legen. Die inneren Artischockenblättchen mit dem Heu entfernen und die Böden sauber zurechtschneiden. In Würfel schneiden. Zu den Kartoffeln geben. Die Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün in Ringe schneiden. Die Stangenselleriezweige rüsten und scheibeln. Zum Kartoffel- Artischocken-Salat geben und mischen. Mit den Oliven sowie den beiseite gelegten Artischockenblättern garnieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Ostercreme 1 Rezept Preise: Discount: 6.31 € EU-Bio: 6.31 € Demeter: 6.52 € Die Milch wird mit dem Zucker und dem Vanillezucker aufgestellt, die 2 Stunden in kaltem Wasser eingeweichte, ausgedrückte Gelatine zugegeben und alles zusammen | |
Hafermakronen 4 Portionen Preise: Discount: 3.28 € EU-Bio: 3.90 € Demeter: 4.65 € Butter in einem großen Topf zerlassen. Eier, Zucker und die anderen Zutaten unterrühren. Mit einem Teelöffel auf ein gefettetes Backblech Häufchen setzen | |
Brotsuppe mit Braunbier 2 Portionen Preise: Discount: 3.36 € EU-Bio: 3.42 € Demeter: 3.48 € Und wieder eine Möglichkeit aus Brötchen vom Vortag etwas leckeres zu zaubern ... Die Brötchen und den Speck würfeln. In einer Pfanne mit einem Esslöffel | |
Birnen-Speck-Pfannkuchen 2 Portionen Preise: Discount: 3.54 € EU-Bio: 4.48 € Demeter: 4.82 € Mehl, Backpulver, Eier, Eigelb, 1 Prise Salz und Milch verrühren, 15 Minuten ausquellen lassen. Birnen schälen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden und mit | |
Grüne Bohnen mit Fleischwurst 4 Portionen Preise: Discount: 6.12 € EU-Bio: 6.12 € Demeter: 6.33 € Bohnen putzen, waschen und eventuell halbieren. Die Bohnen im sprudelnd kochendem Salzwasser zusammen mit dem Bohnenkraut etwa 20 Minuten zugedeckt bei mittlerer |