Rezept: Lammeintopf mit Kürbis

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.51 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

750 g	Lammfleisch	ca. 6.74 €
2	Zwiebeln	ca. 0.27 €
2 EL	Öl	ca. 0.03 €
250 g	Langkornreis	ca. 0.25 €
0.75 l	Hühnerbrühe, (Glas)	ca. 0.14 €
2 EL	Mandelstifte	ca. 0.19 €
2 EL	Rosinen	ca. 0.17 €
2	Lauchstangen	ca. 1.19 €
1 kg	Kürbis	ca. 2.29 €
0.5 TL	Kurkuma/ Gelbwurz	ca. 0.02 €
0.5 TL	Ingwerpulver	ca. 0.08 €
0.5 TL	Kardamom, gemahlen	ca. 0.07 €
1 Prise(n)	Zimt - gemahlen	ca. 0.03 €
0.5	Rote Chilischote, getrocknet
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
4 Scheibe(n)	Cheddar-Käse - ersatzweise anderen um Überbacken geeigneten Käse

Zubereitung:

Kürbis 30 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Deckel abschneiden, Fruchtfleisch auslösen, Kerne entfernen, würfeln. Lammfleisch waschen, trockentupfen, Zimt, Kurkuma, Kardamom und Ingwer mischen. Chilischote entkernen, zermahlen, mit Salz und Pfeffer unter die Gewürze mischen. Lammfleisch damit einreiben, 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Grobgehackte Zwiebeln in heißem Öl in der Pfanne andünsten. Fleisch zugeben rundum anbraten. Reis zufügen, glasig werden lassen, Brühe angießen. 10 Minuten schmoren. Lauch vorbereiten, das Grün kürzen, schräg in Ringe schneiden. Mandelstifte ohne Fett rösten, mit Rosinen, Lauch und Kürbiswürfel zum Kammtopf geben, weitere 10 Minuten schmoren. Alles in den ausgehöhlten Kürbis füllen und mit Käse belegen. Unter dem Backofengrill überbacken.

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(*) Die Zubereitung von Lammeintopf mit Kürbis erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Cheddar * Chili ganz - getrocknet * Hühnerbrühe - Pulver * Ingwerpulver * Kardamom - gemahlen * Kürbis - Hokkaido * Kurkuma * Lammfleisch allgemein * Langkornreis * Mandeln - Stifte * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Porree (Lauch) * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sultaninen ungeschwefelt * Zimt - gemahlen * Zwiebeln

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