Rezept: Leber-Saltimbocca

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.79 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

8 kl.	Scheiben Kalbsleber
8 kl.	Scheiben Schinken
8	Salbeiblättchen
4 EL	Öl	ca. 0.07 €
1	Zwiebel	ca. 0.13 €
1	Knoblauchzehe	ca. 0.09 €
0.125 l	Weißwein	ca. 0.44 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €

Zubereitung:

Schinken und Salbei auf den Leberscheiben feststecken. In Öl braten. Herausnehmen, Zwiebel- und Knbolauchwürfel im Öl andünsten. Mit Wein aufgießen, einkochen lassen und würzen. Die Sauce zum Leber- Saltimbocca servieren.

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(*) Die Zubereitung von Leber-Saltimbocca erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Kalbsleber * Knoblauch * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Salbei - frisch - Bund * Salz - Jodsalz mit Fluor * Zwiebeln

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