Rezept: Maultaschen-Suppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
2 | Eier - (1) | ca. 0.34 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
30 g | Öl | ca. 0.04 € |
240 g | Mehl | ca. 0.16 € |
1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
125 g | Rinderhack | ca. 1.25 € |
1 | Ei - (2) | ca. 0.17 € |
2 EL | Crème fraîche | ca. 0.11 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
3 | Zwiebeln | ca. 0.14 € |
0.75 l | Gemüsebrühe | ca. 0.07 € |
1 Glas | Hühner-Fond | |
2 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.13 € |
150 g | Tomaten | ca. 0.51 € |
100 g | Rosa Champignons | ca. 0.57 € |
Zubereitung:
Eier (1), Salz, Öl und Mehl zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt mindestens 1/2 Stunde kalt stellen. Petersilie waschen, trockentupfen, feinhacken. Ei (2) trennen. Hack, Petersilie, Creme fraiche, Eigelb, Pfeffer und Salz mischen. Teig halbieren, beide Hälften auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Auf die erste Teigplatte mit einem Abstand von etwa 6 cm 16 kleine Häufchen Füllung verteilen. Den Teig um die Füllungen herum mit Eiweiß bestreichen. Zweite Teigplatte vorsichtig darauflegen und um die Häufchen rundherum andrücken. Etwa 9 cm große Rechtecke ausschneiden (Füllung muss in der Mitte sein. Zwiebeln pellen, Frühlingszwiebeln waschen. Beide Sorten getrennt in feine Ringe schneiden. Brühe, Fond und Zwiebeln erhitzen. Tomaten waschen, vierteln, würfeln. Champignons waschen, in feine Scheiben schneiden. Maultaschen in der köchelnden Brühe 3-4 Minuten garen. Champignons und Tomaten kurz darin ziehenlassen. Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 535 kcal / 2240 kJ
TIP: Damit die Suppe klar bleibt, die Maultaschen in Salzwasser 3 Minuten garen und erst dann in die Brühe geben.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Zuppa di Scarola - Italienische Endiviensuppe 6 Portionen Preise: Discount: 3.62 € EU-Bio: 4.52 € Demeter: 4.52 € Die Hühnerbrühe in einem großen Topf erhitzen. Das Gemüse fein schneiden, die Streifen nochmals quer auf etwa 5 cm halbieren. Das Gemüse in die kochende | |
Trüffelspitzen 1 Rezept Preise: Discount: 6.90 € EU-Bio: 6.84 € Demeter: 6.84 € Die Menge der Zutaten ergibt ca. 80 Trüffelspitzen. Beide Schokoladensorten in Stücke brechen und mit der Sahne und dem Kokosfett unter Rühren erhitzen bis eine | |
Pecannuss-Würfel 1 Rezept Preise: Discount: 10.54 € EU-Bio: 10.28 € Demeter: 10.82 € Die Menge der Zutaten ergibt ca. 40 Pecannuss-Würfel. Für den Teig aus den angegebenen Zutaten und evt. einem EL kaltem Wasser zuerst mit den Knethaken des | |
Altbayerische Kartoffelknödel 4 Portionen Preise: Discount: 2.07 € EU-Bio: 2.96 € Demeter: 4.39 € Semmeln in dünne Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit dein Salz bestreuen. Lauwarme Milch darübergießen. Zugedeckt zwanzig Minuten ziehen lassen, bis | |
Fenchelcremesuppe 1 Rezept Preise: Discount: 2.28 € EU-Bio: 2.28 € Demeter: 2.37 € Das Grüne vom Fenchel abzupfen, die Knolle in hauchdünne Scheiben schneiden. Falls der Strunk hart ist, diesen entfernen. Die feingehackten |