Rezept: Meister Lampes Hack-Klößchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.63 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.22 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Kartoffeln | ca. 2.25 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 | Brötchen - vom Vortag | ca. 0.40 € |
| 0.5 l | Milch - lauwarm | ca. 0.53 € |
| 300 g | Möhren | ca. 0.23 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 400 g | Rinderhack | ca. 6.11 € |
| 4 EL | Magerquark | ca. 0.33 € |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| Pfeffer, weiß | ||
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| 1 l | Gemüsebrühe - Instant | ca. 0.18 € |
| 1 EL | Speisestärke | ca. 0.02 € |
| 1 EL | Meerettichsenf | |
| 1 EL | Kapern | ca. 0.16 € |
| 0.5 Bund | Petersilie | ca. 0.36 € |
Zubereitung:
Brötchen in der Milch einweichen; geschälte Kartoffeln 20-25 min in Salzwasser kochen. Geraspelte Möhren und gewürfelte Zwiebel mit Hackfleisch, Eiern, Quark, ausgedrückten Brötchen, Salz, Pfeffer und Muskat vermengen. Ca. 8 Klöße formen und in der Gemüsebrühe 15 min ziehen lassen. Klöße aus der Brühe nehmen und warm halten. 1/2 l der Brühe mit der vom Einweichen übriggebliebenen Milch kochen. Maisstärke mit wenig kalter Milch glattrühren und kochende Flüssigkeit damit binden. Soße mit Meerettichsenf, Kapern und feingehackter Petersilie verfeinern. Hackfleischklöße in der Soße anrichten.
Dazu: Salzkartoffeln
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