Rezept: Nudel-Lachsgratin mit Brokkoli
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 3 Portionen:
| 300 g | Brokkoli, frisch o. TK-Ware | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 300 g | Lachsfilet | ca. 8.99 € |
| 2 EL | Zitronensaft | ca. 0.07 € |
| 2 EL | Keimöl z.B. Mazola | ca. 0.06 € |
| 400 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
| 150 g | Sahne | ca. 0.82 € |
| 1 Pack. | Knorr Gemüseküche | |
| Fix f.Nudel-Brokkoli-Auflauf | ||
| 1 TL | Estragonblätter | ca. 0.05 € |
| 125 g | Spiralnudeln | ca. 0.20 € |
| Fett f.d. Form | ||
| 50 g | Käse, gerieben z.B. Edamer | |
Variante I mit Hack | ||
| 100 g | Hackfleisch | ca. 1.53 € |
| 1 | Würfel Paprikaschote - geschnitten | |
Variante II mit Reis | ||
| 100 g | Reis | ca. 0.10 € |
| 100 g | Krabben | ca. 1.29 € |
Zubereitung:
Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren. TK-Gemüse auftauen lassen. Lachs längs in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und in heißem Keimöl 2 Minuten dünsten. Lachs herausnehmen, Wasser und Sahne zum Fischfond gießen. Fix für Nudel-Brokkoli-Auflauf einrühren und unter Rühren aufkochen. Estragon zugeben. Nudeln, Brokkoli und Lachs in eine gefettete Gratinform schichten. Sauce darübergießen, so dass die Nudeln gut bedeckt sind. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200oC (Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.
Variante mit Hack: Statt Lachs 100g Hackfleisch und 1 in Würfel geschnittene Paprikaschote anbraten und in die Form zu den Nudeln und dem Brokkoli geben. Variante mit Reis: Statt Nudeln 100g Langkornreis und zusätzlich 100g Krabben nehmen.
Tip: Zum Blanchieren das Gemüse kurz in kochendes Wasser tauchen und in Eiswasser abkühlen. So bleiben Festigkeit, Farbe und Aroma erhalten.
:Zubereitung : ca.1 Std.
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