Rezept: Aachener Printen II

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.46 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

500 g	Sirup	ca. 1.99 €
3 EL	Wasser	ca. 0.00 €
5 g	Pottasche	ca. 0.60 €
150 g	Kandiszucker	ca. 0.51 €
100 g	Zucker	ca. 0.15 €
600 g	Mehl	ca. 0.87 €
50 g	Orangeat - gewürfelt	ca. 0.30 €
1 Spur	Piment
3 TL	Anis - gehäuft	ca. 0.11 €
2 TL	Koriander	ca. 0.36 €
2 TL	Zimt - gehäuft	ca. 0.32 €
1 Spur	Nelkenpfeffer
1 Spur	Kardamom
1 Spur	Muskatnuss
1 Spur	Natron

Zubereitung:

Das bekannte Aachener Gebäck, das es in vielen Variationen, vor allen zur Weihnachtszeit zu kaufen gibt, sollten Sie mal selbst backen. Und zwar so:

Sirup mit Wasser erhitzen. Pottasche in etwas Wasser auflösen. Mit kleingeschlagenem Kandiszucker und den übrigen Zutaten zum Sirup geben. Teig gut kneten. Am besten über Nacht stehen lassen. 3 mm dick ausrollen. 3x8 cm große Rechtecke ausschneiden. Backblech mit Wasser bestreichen. Teigstücke drauflegen, backen.

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(*) Die Zubereitung von Aachener Printen II erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Anis, gemahlen * Kandiszucker * Kardamom - gemahlen * Koriandersamen * Muskatnuss - ganz * Natron * Orangeat * Piment - gemahlen * Pottasche * Wasser * Weizenmehl Type 405 * Zimt - gemahlen * Zucker - Raffinade * Zuckerrübensirup

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