Rezept: Porree-Palatschinken
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
TEIG | ||
| 200 g | Porree (Lauch) | ca. 0.40 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 0.125 l | Milch - lauwarm | ca. 0.13 € |
| 60 g | Mehl | ca. 0.09 € |
| Butterschmalz - zum Braten | ||
FüLLUNG | ||
| 100 g | Champignons | ca. 0.57 € |
| 30 g | Butter | ca. 0.30 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| 80 g | Haselnüsse - gehobelt | ca. 0.80 € |
| 400 g | Quark - 20% | ca. 1.10 € |
| 3 | Eier | ca. 0.77 € |
| 100 g | Emmentaler | ca. 1.00 € |
| Muskatnuss - gerieben | ||
| 0.125 l | Milch - lauwarm | ca. 0.13 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
Zubereitung:
Für den Teig: Porree putzen, in feine Ringe schneiden. Gründlich unter fließend kaltem Wasser abspülen. In sprudelndem Salzwasser eine Minute kochen und anschließend auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Eier, Milch, Mehl und eine Prise Salz verrühren. Porree unterrühren. Im heißen Butterschmalz sechs Pfannkuchen backen. Für die Füllung: Die Champignons putzen und grob hacken. Im heißen Fett goldbraun anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Haselnüsse dazugeben, kurz andünsten und anschließend abkühlen lassen. Quark, Eigelb und die Hälfte geriebenen Käse verrühren. Champignon-Nuss- Mischung unterrühren. Eiweiß und eine Prise Salz steif schlagen und unterheben. Die Füllung mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. Die Pfannkuchen zur Hälfte damit bestreichen und aufrollen. Nebeneinander in eine ofenfeste Form legen. Milch und Ei verrühren und über die Rollen gießen. Mit dem restlichen Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 225 oC, Umluft 200 oC, Gas Stufe 4 etwa 25 Minuten backen. Pro Portion ca. 610 kcal 42g Fett.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Basilikumpolenta 2 Portionen Preise: Discount: 3.04 € EU-Bio: 3.80 € Demeter: 3.88 € Zwiebel in einem Topf mit Butter glasig dünsten, mit Brühe auffüllen und aufkochen lassen. Dann langsam den Maisgrieß einrieseln lassen und bei geringer Hitze |
 | Bananen-Kalbfleisch-Spieße auf Curryreis 4 Portionen Preise: Discount: 3.40 € EU-Bio: 3.62 € Demeter: 4.46 € Kalbsfilet der Länge nach in 4 gleich große Scheiben schneiden. Bananen abziehen und der Länge nach halbieren. Fleisch salzen und pfeffern und 3 bis 4 mal der |
 | Konfitüre aus Kornelkirschen und Pfirsichen 1 Rezept Preise: Discount: 1.37 € EU-Bio: 1.37 € Demeter: 1.37 € Kornelkirschen waschen, knapp mit Wasser bedeckt eben gar kochen. Das Wasser ablaufen lassen. Die Beeren auf ein Sieb geben und mit der Rührkeule durchdrücken. |
 | Seelen - große, luftige Salzstangen 1 Rezept Preise: Discount: 2.26 € EU-Bio: 2.02 € Demeter: 2.34 € Bei den Seelen - einem Gebäck aus Weckenteig mit Kümmel bestreut - handelt es sich um ein einstiges Allerseelengebäck, das als "Speise" auf die Gräber der |
 | Walnusscreme mit Mascarpone für Rohkostsalate 1 Rezept Preise: Discount: 4.34 € EU-Bio: 5.24 € Demeter: 5.50 € Die Menge der Zutaten ist für fünf bis sechs Portionen Walnusscreme gedacht. Walnüsse, Milch, Olivenöl und Paprikapulver mit Mascarpone zu einer |
