Rezept: Poulet a’ la Marengo
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.91 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 2 | Hühnchen, zart | |
| 8 EL | Olivenöl | ca. 0.61 € |
| 6 | Tomaten - entkernt + geschält | |
| 700 ml | Weißwein, herb | ca. 0.00 € |
| 2 Glas | Fleischbrühe | |
| 2 EL | Tomatenmark | ca. 0.06 € |
| 4 | Knoblauch | ca. 0.36 € |
| 40 | Oliven - entsteint | |
| 24 | Champignons | |
| 2 EL | Butter | ca. 0.24 € |
| 4 Prise(n) | Mehl | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Das Hühnchen in 4 Teile pro Person teilen, rundherum in dem heißen Olivenöl anbraten und aus dem Topf nehmen. Das Öl wird nun abgegossen. In diesem Topf lässt man jetzt die in Scheiben geschnittenen Tomaten durch ständiges Rühren zergehen, gibt dann den Weißwein und die Fleischbrühe hinzu und kocht die Sauce um ein Drittel ein. Nun das Tomatenmark und die zerdrückten Knoblauchzehen, die Champignons und die Oliven dazugeben. Bei bedecktem Topf köchelt die Sauce sanft für sich dahin. In der Zwischenzeit zerknetet man die Butter mit dem Mehl und gibt es der Sauce in kleinen Flöckchen bei. Jetzt folgen die Hühnerstückchen wieder in den Topf - gut wärmen, aber nicht kochen! Das war das Leibgericht Napoleons!!
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