Rezept: Provencalischer Gemüsegratin
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 5 Portionen:
| 400 g | Auberginen, ca. | ca. 1.00 € |
| 2 | Fleischtomaten | ca. 0.58 € |
| Salz,Pfeffer | ca. 0.02 € | |
| 4 EL | Olivenöl | ca. 0.31 € |
| 125 g | Zwiebeln | ca. 0.33 € |
| 1 | 85 g Einwaage Glas schw. - Oliven | |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| Oregano | ca. 0.29 € | |
| 0.333 Bund | Bohnenkraut | ca. 0.33 € |
| 50 g | Parmesan | ca. 1.44 € |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 150 ml | Schlagsahne | ca. 0.82 € |
| Cayennepfeffer | ca. 0.12 € |
Zubereitung:
1. Auberginen waschen, längs halbieren und in Fächer schneiden. Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden, dann halbieren und in dünne Scheiben schneiden. In die Schlitze der Auberginen stecken. Die Auberginen in einem flachen, runden Gefäss so anordnen, dass die schmalen Enden in der Mitte sind. 2. Salzen, pfeffern und mit der Hälfte Olivenöl beträufeln. Zwiebeln pellen, würfeln und in dem restlichen Olivenöl bei 600 W in einer Schüssel 3 Minuten andünsten. Oliven entkernen und fein hacken. Knoblauch pellen und durchpressen, Kräuter fein hacken. 3. Zwiebeln, Oliven, Knobi & Kräuter mischen und über die Auberginen geben. Parmesan reiben, Eier mit Sahne verquirlen und den Parmesan dazugeben. Mit Salz & Pfeffer würzen, über die Auberginen gießen. 4. Bei 600 W offen 20-25 min garen.
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