Rezept: Carpaccio von gepökelter Zunge
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.96 Sterne von 23 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.44 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 100 g | Weißer Rettich | ca. 0.15 € |
| 1 Bund | Basilikum | ca. 0.55 € |
| 0.5 Bund | Schnittlauch | ca. 0.18 € |
| 2 TL | Kapern, klein | |
| 2 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.15 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Zucker | ||
| weißer Pfeffer | ||
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
| 250 g | Rinderzunge, gepökelt, - gekocht | ca. 3.36 € |
Zubereitung:
Rettich schälen, erst in dünne Scheiben, dann in Stifte schneiden. Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Kapern im Sieb unter fließendem Wasser abspülen. Essig mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen, das Öl unterrühren. Fleischscheiben flach nebeneinander auf eine Platte legen. Mit Rettich, Basilikum, Schnittlauch und Kapern bestreuen. Die Salatsauce darübergeben. Etwas italienisches Weißbrot dazu reichen.
Anmerkung: Statt Rettich Radieschen genommen. Sehr lecker!
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