Rezept: Ribollita
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Kartoffeln, mehligkochend | ca. 0.90 € |
| 500 g | Gemüsesorten, verschiedene - je nach Jahres eit | |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 3 | Knoblauchzehen | ca. 0.27 € |
| 8 EL | Olivenöl | ca. 0.61 € |
| 1 Zweig(e) | Thymian | ca. 0.04 € |
| 150 g | Weißbrotbrösel/Semmelbrösel | ca. 0.12 € |
| 8 kl. | Weißbrotscheiben | |
| 250 g | (Dose) gekochte weiße - Bohnen | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 EL | Kräuter - gehackt | ca. 0.32 € |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.25 € |
| 200 g | Tomatenpüree | ca. 0.68 € |
| 0.75 l | Hühnerbrühe | ca. 0.14 € |
Zubereitung:
Kartoffeln und Gemüse würfeln. Zwiebel und 2/3 Knoblauchzehen schälen, fein würfeln und in der Hälfte des Olivenöls glasig dünsten. Kartoffeln und Gemüse zufügen und mit andünsten. Lorbeerblatt und Thymian zufügen, Brühe angießen und 20 Minuten köcheln lassen. Die Weißtbrotscheiben in der Hälfte des verbliebenen Öls mit dem restlichen Knoblauch goldbraun rösten. Die Bohnen und das Tomatenpüree unterrühren und die Suppe einige Minuten köcheln lassen.
Suppe in feuerfeste Tassen füllen. Brösel und Kräuter mischen, mit dem Rest Olivenöl beträufeln. Unter dem vorgeheizten Backofengrill kurz überbacken.
Mit den Brotscheiben servieren. Passender Wein dazu: der samtig trockene "Toscanello rosso" mit seinem geschmeidig runden Aroma.
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